В Анадыре впервые прошёл фестиваль национальной кухни «Вкус Чукотки». Ключевым событием праздника стало подписание соглашения между правительством округа и Новосибирским НИИ гигиены Роспотребнадзора. Этот документ даёт старт системной работе по созданию сбалансированного меню для детей региона, в первую очередь — для воспитанников кочевых детских садов, сообщает ИА «Чукотка».
Фестиваль развернулся в четверг, 5 февраля, на площадке окружного профильного лицея. Свои лучшие блюда на основе традиционных продуктов представили профессиональные повара образовательных учреждений города. В конкурсе участвовали девять команд: пять детских садов, две школы, многопрофильный колледж и лицей. Они приготовили современные интерпретации традиционных блюд из оленины, северной рыбы и дикоросов.
Экспертизу проводило авторитетное жюри, в состав которого вошли директор Новосибирского НИИ гигиены Роспотребнадзора, профессор Ирина Новикова, заместитель губернатора Арюна Байкова, руководитель регионального управления Роспотребнадзора Антон Семенихин, известные в округе шеф-повара и этнокультурные эксперты.
Победу одержала команда «Повар Проф» детского сада «Парус», получившая денежный грант в размере 50 тысяч рублей. Второе место и приз 40 тысяч рублей присудили команде «Ладушки» из одноимённого детского сада. Третье место и грант 30 тысяч рублей завоевала команда «Кав-кав» Чукотского окружного профильного лицея. Все остальные участники получили сертификаты на 10 тысяч рублей и дипломы.
Центральным событием дня стало подписание соглашения между правительством Чукотского автономного округа и Новосибирским НИИ гигиены Роспотребнадзора. Документ закрепляет начало совместной работы по созданию научно обоснованных технологических карт питания для детей в кочевых условиях. Параллельная задача — обогатить привычное меню детских учреждений национальным колоритом, используя местные витаминные продукты.
«Соглашение предусматривает интеграцию блюд национальной кухни в утверждённое меню детских учреждений, что позволит познакомить детей с культурными традициями региона. Мы сейчас запускаем кочевой детский сад. Этот проект призван сохранить традиционный уклад жизни Чукотки. Для его поддержки также планируется разработка специализированного детского меню, включающего традиционные блюда. Заключённое соглашение знаменует собой начало этой комплексной работы», – отметил губернатор Владислав Кузнецов.
В уникальное меню, которое позволит детям оленеводов получать полноценное горячее питание в кочевых условиях, могут войти и лучшие рецепты, представленные на фестивале. Ирина Новикова заверила, что институт приложит все усилия, чтобы новое меню было не только безопасным и сбалансированным, но и максимально приближенным к традиционному рациону, сохраняющему здоровье в суровом климате. НИИ будет разрабатывать его не только для кочевых детских садов, но и для обычных дошкольных учреждений, школ и населения Чукотки.
Напомним, пилотный кочевой детский сад уже начал работу в оленеводческой бригаде сельхозпредприятия «Амгуэма». Это позволяет детям получать дошкольное образование, оставаясь с семьёй. Главным отличием от опыта других регионов станет организация полноценного горячего питания. Основу рациона составят традиционные продукты — оленина и рыба, дополненные современными витаминизированными добавками для обеспечения сбалансированности и безопасности питания.
