Для кочевых детских садов на Чукотке разработают специальное меню. Эту работу ведёт Новосибирский научно-исследовательский институт гигиены Роспотребнадзора. Его специалисты прибыли в Анадырь, чтобы изучить кулинарные традиции коренных народов округа. Основу рациона составят традиционные продукты, сообщает ИА «Чукотка».
Пилотный проект кочевого детского сада уже начал работу в оленеводческой бригаде сельхозпредприятия «Амгуэма». Это позволяет детям получать дошкольное образование и оставаться под присмотром, не разлучаясь с семьёй. Над специальным меню для таких групп работает Новосибирский НИИ гигиены Роспотребнадзора. Главным отличием от опыта других регионов станет организация для юных кочевников полноценного горячего питания.
«Задача – оставить структуру питания привычной, сделав её безопасной, насколько это возможно, и помочь вывести на новый уровень. Дополнить ингредиентами, которые не испортили бы вкусовые ощущения, и при этом привнесли все необходимые витамины и минералы. На сегодня добавки у нас отработаны: это свёкла, капуста, кабачки, в принципе, все овощи. Базовыми продуктами станут мясо оленя и рыба. В тундре, несомненно, есть дефицит фруктов, но есть ягоды, поэтому нужно принимать эти условия», – рассказала в эфире "Радио "Пурга" директор НИИ гигиены Роспотребнадзора Ирина Новикова.
На Чукотку прибыла делегация из трёх экспертов. В первые дни визита они изучили меню детских садов окружной столицы и выяснили, какие блюда наиболее востребованы у детей. Гости также побывали в чукотской яранге, где мастер народных промыслов Нина Пенелькут познакомила их с особенностями традиционного жилища коренных народов. Проект кочевого меню специалисты обсудили с руководством регионального управления Роспотребнадзора и департамента образования.
«Важной частью работы стало общение с педагогами и анкетирование родителей. Ученым важно учесть реальные вкусовые привычки и домашние традиции семей Чукотки, чтобы адаптировать современные научные разработки под этнокультурные особенности региона. Это будут рационы, обогащенные необходимыми витаминами и микроэлементами, которые удобно хранить и использовать в условиях кочевья», – отметила начальник окружного департамента образования Арюна Байкова.
Новосибирские эксперты также примут участие в фестивале национальной кухни «Вкус Чукотки». Представленные на нём традиционные рецепты будут учтены при формировании кочевого меню.
